Miele di
Castagno

Il miele di castagno è prodotto a partire dal nettare prelevato dai fiori di Castanea Sativa, una specie arborea della famiglia delle Fagacee. Nonostante le api frequentino i fiori di castagno,  la fecondazione di questa specie vegetale  avviene prevalentemente ad opera del vento, è cioè anemofila. Il periodo di fioritura è tra giugno e luglio e spesso si sovrappone a quella del tiglio dando origine al miele che comunemente viene chiamato miele di castiglio.

Fiore di castagno
Il miele di castagno si produce in tutta Italia, nelle zone in cui si pratica la castanicoltura soprattutto nelle Alpi e negli Appennini.

Il miele di castagno si riconosce dal suo aspetto che va dall’ambra al bruno scuro mentre il suo sapore è caratterizzato da un retrogusto amaro, a volte acre. Per questo motivo viene utilizzato per accompagnare cibi come formaggi stagionati e carni, piuttosto che come dolcificante.

La sua tendenza alla cristallizazione è bassa, questo grazie alla prevalenza del fruttosio rispetto al glucosio.

Tra le varie proprietà del miele di castagno spiccano le proprietà antifiammatorie e antibatteriche oltre al suo potere antiossidante

Oltre al suo normale utilizzo come alimento, possiamo registrare il suo impiego in cosmesi come componente di maschere per pelli e capelli secchi, settore in cui fa valere il suo potere nutritivo e idratante.

Caratteristiche miele di castagno

Ricco di sali minerali
Colore scuro
Retrogusto amaro
Densità liquida
Lenta cristallizzazione

Proprietà

  • antinfiammatorie
  • antibatteriche
  • antiossidanti

Diffusione

Zone collinari e montuose

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